Eccoci arrivati alla seconda tappa del mio Blog Tour Radicchio tra le stelle! Il secondo giorno è stato dedicato all’eccellenza casearia e ci ha condotte fino a Camalò di Povegliano, dove ha sede la Casearia Carpenedo, storica azienda che seleziona, riscopre a affina formaggi.
All’arrivo siamo state accolte da Alessandro Carpenedo, figlio del fondatore dell’azienda, che porta avanti con passione e tenacia il sogno iniziato quasi cinquant’anni fa dal padre Antonio.
Alessandro ci ha condotte nei luoghi segreti dove avviene la magia dell’affinamento. In questi ambienti, che hanno una temperatura ed un’umidità sempre controllate, i formaggi assorbono profumi ed aromi, rinascendo a nuova vita quasi come piccole opere d’arte.
Alessandro ci ha spiegato che tutte le creazioni casearie Carpenedo sono frutto di ricordi, storie ed esperienze di vita. Interessante quella del Blu ’61, la punta di diamante dell’intera produzione, un formaggio erborinato affinato nel Passito di Raboso. Antonio lo ha voluto realizzare in occasione dei 50 anni di matrimonio con Giuseppina. Una creazione casearia che è divenuta simbolo dell’amore, un gioiello ricoperto da mirtilli rossi che come rubini lo rendono unico e prezioso.
Abbiamo poi assistito in diretta all’apertura della barrique in cui viene affinato un altro formaggio simbolo della Casearia Carpenedo: il Vento d’Estate. La sensazione provata è indescrivibile, subito l’atmosfera è stata pervasa da un intenso aroma di fieno ed erbe di montagna, che ha fatto riaffiorare nella memoria di ognuno ricordi ed esperienze sopite.
Una volta conclusa questa esperienza multisensoriale abbiamo potuto degustare questi formaggi eccellenti. Alessandro Carpenedo ci ha spiegato che è indispensabile interpellare tutti i 5 sensi, dalla vista al tatto, passando per l’olfatto ed infine al gusto, lasciandosi travolgere dai più diversi sapori di vinacce, erbe aromatiche, fieno e caglio.
Con la visita alla Casearia Carpenedo è terminata anche la mia esperienza al blog tour, una due giorni ricca di spunti e sensazioni che sicuramente conserverò con piacere e che spero di poter rivivere al più presto!
