Primo incontro del ciclo CIBO&SALUTE

DSC_0963Ieri ho avuto il piacere di prendere parte al primo incontro del ciclo Cibo&Salute nella splendida sede di Palazzo Giacomelli a Treviso.

Un progetto promosso da Unindustria Treviso e realizzato in collaborazione con lAssociazione Italiana Food Bloggernato per per amplificare, a livello territoriale, alcuni dei temi al centro del dibattito nei sei mesi di EXPO2015. 11206019_888621151202762_8088888754629379984_n

Durante il forum a cui ho potuto partecipare ieri si è parlato di Piacere e Salute: la tradizione alimentare tra vecchi e nuovi sapori e stili di vita. Un focus sulla biodiversità agroalimentare, sinonimo di qualità dei prodotti e soprattutto di attenzione verso la salute del consumatore. In particolare è stato interessante capire quanto il cibo possa influenzare il nostro stato di salute e quanto la cucina tradizionale stia cambiando a favore di nuovi modelli alimentari, come ha affermato Teresa Perissinotto, delegata dell’Accademia Italiana della Cucina.

La parola è passata poi ad alcuni imprenditori del territorio come Flavio Sgambaro, produttore di pasta, che ha affermato di investire costantemente in ricerca e soprattutto in sostenibilità, cercando di avere un impatto ambientale sempre minore. Questo si attua con una filiera corta: il grano duro proviene solo dal Nord Italia, con un raggio di produzione di 100 km. Il mulino e il pastificio sono adiacenti evitando così costi di trasporto.

Sul palco poi è salito Luca Fraccaro, la cui azienda produce dolci da forno con lievito madre dal 1932! Luca ha spiegato alla platea tutte le proprietà benefiche del lievito madre, 11259046_888640364534174_4908036432364265503_npiù morbido e digeribile grazie alla fermentazione naturale di un composto fatto di acqua e farina.

Un pomeriggio davvero interessante su temi cardine di questo 2015, anno di Expo.

Arrivederci al prossimo appuntamento di mercoledì 24 giugno!

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