Crostata scomposta di ricotta, pere e cioccolato fondente

Questa ricetta, insegnatami dalla mia amica e foodblogger Angela Maci, è per me il perfetto connubio tra dolce e salato. Una torta friabile, fresca e golosa, perfetta come dessert da fine pasto o come momento goloso da concedersi durante la giornata.

Si tratta di una crostata scomposta, che ricorda nella forma la “fregolotta”, un tipico dolce di pasta frolla della tradizione veneta. La nostra crostata sarà arricchita da ricotta di latte, pere e scaglie di cioccolato fondente.

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Ingredienti per 4 persone

  • 300 gr Ricotta di latte Tomasoni
  • 300 gr farina 00
  • 100 gr zucchero semolato
  • 100 gr burro
  • 100 gr cioccolato fondente
  • 1 uovo
  • 2 pere
  • 1 bustina lievito vanigliato
  • sale

Procedimento

In una ciotola versate la farina, lo zucchero, il sale, il burro sciolto nel microonde e l’uovo. Mescolate tutti gli ingredienti e aggiungete il lievito. Impastate con le mani fino ad ottenere un composto sbricioloso. Ricoprite il fondo di una tortiera con carta forno e versateci più della metà del composto, in modo da formare uno strato spesso. In una ciotola lavorate la ricotta in modo da ottenere una crema, tagliate le pere a pezzettini e unitele alla ricotta che verserete sul fondo in modo uniforme. Aggiungete il cioccolato in scaglie. Completate cospargendo con il resto del composto sbricioloso. Lo strato superiore deve risultare più sottile di quello inferiore. Fate cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

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