Spaghetti con Asparagi, Montasio DOP stagionato e lime

Vi propongo una delle mie ricette preferite, assaggiata proprio pochi giorni fa presso il Cheese Bar PER, il ristorante innovativo della Latteria Perenzin. Un luogo unico, da veri gourmand, dove il vero protagonista è il formaggio, valorizzato a 360 gradi!

Qui di seguito la ricetta di questi speciali spaghetti con asparagi, Montasio DOP stagionato e lime.

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Ingredienti per 4 persone

320 gr di Spaghetti di Gragnano
1 mazzo di asparagi verdi
100 gr di Montasio DOP stagionato e grattuggiato
1 lime
Sale e pepe
Olio Extra Vergine d’oliva

Preparazione

A parte tagliare a rondelle sottili gli asparagi, dopo averli puliti bene con un pelaverdure per eliminare la parte filamentosa, avendo cura di tenere le punte intere, o a metà se sono abbastanza grandi. Padellare velocemente le rondelle di asparagi in una padella con dell’olio extra vergine d’oliva già caldo, aggiustare di sale e pepe. Scolare la pasta al dente e incorporarla agli asparagi. Lontano dal fuoco aggiungere a pioggia il Montasio DOP grattugiato e mantecare bene. Creare un nido, impiattare grattugiando la buccia del lime e servire.

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2 pensieri su “Spaghetti con Asparagi, Montasio DOP stagionato e lime

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