La scorsa settimana, durante la festa per i 60 anni del Caseificio Tomasoni, ho avuto la possibilità di vedere all’opera la foodblogger Angela Maci, che ha deliziato i presenti con uno show cooking tutto a base di formaggi freschi.
La ricetta che voglio proporvi oggi è una delle mie preferite e credo sia perfetta per l’estate che ormai è alle porte: un semplice e gustoso cous-cous di verdure e Dolce Tomasoni.
Ingredienti per 4 persone
- 1 Dolce Tomasoni alla rucola
- 100 gr cous-cous
- 2 carote
- 2 zucchine
- 50 gr uvetta
- 80 gr ceci
- olio extravergine di oliva
- menta fresca
- sale
Procedimento
Preparate il cous-cous mettendo in una ciotola 100 gr di cous cous e 100 ml di acqua bollente salata. Coprite e lasciate gonfiare. Nel frattempo pelate le verdure e tagliatele a cubetti. Quando il cous-cous sarà raddoppiato di volume, sgranatelo con uno forchetta e un po’ d’olio, aggiungete le verdure, la menta fresca, i ceci precedentemente lessati, l’uvetta e il Dolce Tomasoni alla rucola tagliato a cubetti. Mescolate bene, condite con olio extravergine e sale e servite.