Ieri ho avuto il piacere di prendere parte al primo incontro del ciclo Cibo&Salute nella splendida sede di Palazzo Giacomelli a Treviso.
Un progetto promosso da Unindustria Treviso e realizzato in collaborazione con l‘Associazione Italiana Food Blogger, nato per per amplificare, a livello territoriale, alcuni dei temi al centro del dibattito nei sei mesi di EXPO2015.
Durante il forum a cui ho potuto partecipare ieri si è parlato di Piacere e Salute: la tradizione alimentare tra vecchi e nuovi sapori e stili di vita. Un focus sulla biodiversità agroalimentare, sinonimo di qualità dei prodotti e soprattutto di attenzione verso la salute del consumatore. In particolare è stato interessante capire quanto il cibo possa influenzare il nostro stato di salute e quanto la cucina tradizionale stia cambiando a favore di nuovi modelli alimentari, come ha affermato Teresa Perissinotto, delegata dell’Accademia Italiana della Cucina.
La parola è passata poi ad alcuni imprenditori del territorio come Flavio Sgambaro, produttore di pasta, che ha affermato di investire costantemente in ricerca e soprattutto in sostenibilità, cercando di avere un impatto ambientale sempre minore. Questo si attua con una filiera corta: il grano duro proviene solo dal Nord Italia, con un raggio di produzione di 100 km. Il mulino e il pastificio sono adiacenti evitando così costi di trasporto.
Sul palco poi è salito Luca Fraccaro, la cui azienda produce dolci da forno con lievito madre dal 1932! Luca ha spiegato alla platea tutte le proprietà benefiche del lievito madre, più morbido e digeribile grazie alla fermentazione naturale di un composto fatto di acqua e farina.
Un pomeriggio davvero interessante su temi cardine di questo 2015, anno di Expo.
Arrivederci al prossimo appuntamento di mercoledì 24 giugno!